101RICETTE: Mousse di ricotta al caffè

In questa ricetta abbiamo unito il caffè alla ricotta per ottenere una mousse spumosa e delicata.
Noi l’abbiamo decorata con scaglie di cioccolato, tu puoi aggiungere granella di nocciole, muesli e altri ingredienti, per creare abbinamenti sempre diversi.
Controlla la dispensa e libera la fantasia!

Ingredienti:

• 4 g di gelatina in fogli
• 20 g di cacao amaro
• 1 cucchiaio di caffè d’orzo solubile
• ½ bustina di vanillina
• 70 g di zucchero
• 150 g di ricotta
• 1 tuorlo
• 1 dl di latte intero
• 2 albumi
• scaglie di cioccolato q.b.
• Chocup 101CAFFE’

Procedimento

1. Ammorbidisci la gelatina in fogli in acqua fredda.
2. In una ciotola, amalgama il cacao con il caffè solubile, la vanillina e 2 cucchiai di zucchero.
3. Metti la ricotta in una terrina capiente e lavorala con un cucchiaio di legno.
4. Sbatti il tuorlo in un pentolino, versa il latte a filo e cuoci per 6-8 minuti a fuoco medio, mescolando con una frusta.
5. Togli dal fuoco, strizza la gelatina, aggiungila al composto e scioglila.
6. Incorpora il composto caldo alla miscela di cacao, mescola con la frusta e fai raffreddare.
7. Unisci alla ricotta il composto ottenuto e lavora il tutto delicatamente per ottenere una crema morbida e omogenea.
8. Copri con la pellicola la terrina e trasferisci tutto in frigorifero.
9. Sciogli lo zucchero rimasto in un pentolino con 3 cucchiai d’acqua e cuoci a fuoco medio, fino ad ottenere uno sciroppo.
10. Monta a neve ferma gli albumi, unisci lo sciroppo e continua a montare per qualche minuto. Infine, amalgama delicatamente il composto di albumi al composto di ricotta.
11. Versa la mousse di ricotta al caffè in 4 Chocup 101CAFFE’
12. Decora a piacere con le scaglie di cioccolato

Il nostro tiramisù al caffè d’orzo è pronto per farti fare una figurona ?