Torta Tenerina mit Kaffee

Die Torta Tenerina mit Kaffee ist ein typisches Dessert- Rezept aus Ferrara: ein weicher Boden aus dunkler Schokolade, außen mit einer knusprigen Kruste und innen schön weich und zart. Probiere unsere Variante mit Kaffee aus!

Zutaten

• 200 g dunkle Schokolade
• 3 mittelgroße Eier
• 150 g Zucker
• 60 g Mehl
• 3 Löffel Milch
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• 80 ml Kaffee Premium 101CAFFE‘

Zubereitung

1. Zerkleinere die dunkle Schokolade und lass sie im Wasserbad schmelzen, bis sie flüssig und schaumig ist.
2. Schneide die Butter in kleine Würfel und gib immer zwei Würfel auf einmal dazu, bis alles geschmolzen ist, wobei du das Töpfchen immer auf dem Herd stehen lässt.
3. Wenn die gesamte Butter geschmolzen ist, nimm das Töpfchen vom Herd und lass es etwas abkühlen.
4. Verrühre in der Zwischenzeit die Eier mit der Hälfte des Zuckers zu einer schaumigen Masse.
5. Gib dazu dann unter ständigem Rühren die Mischung aus Schokolade und Butter. Schütte dann die lauwarme Milch, das Mehl und den Kaffee dazu und verknete alles zu einem homogenen Teig ohne Klumpen.
6. Schlage das Eiweiß mit etwas Salz und dem Rest des Zuckers zu Eischnee, den du dann mit einem hölzernen Kochlöffel oder Spatel dem Teig unterhebst und vorsichtig einrührst.
7. Bedecke eine Kuchenform von 24cm Durchmesser mit Backpapier und verteile den Teig darauf gleichmäßig. Heize den Ofen auf 180° vor und backe ihn dann für 25-30 Minuten.
8. Schalte dann den Ofen aus und lass den Kuchen im geschlossenen Rohr abkühlen. Wenn er kalt ist, nimm ihn sehr vorsichtig aus der Form und lege ihn auf einen Kuchenteller.

Deine Torta Tenerina ist fertig!
Du kannst sie unter einem Glassturz auch bei Zimmertemperatur maximal 3-4 Tage aufheben.