101RECETTES: Bœuf au café

Le café est un ingrédient qui fait la différence, qui défie les palais les plus exigeants et les plus curieux, même dans une recette comme celle-ci : le bœuf au café s’est avéré être un plat au goût élégant et d’une grande harmonie. Il est exquis. Vous aussi, testez cette recette!

BŒUF AU CAFÉ

INGRÉDIENTS

  • 1 filet de bœuf d’environ 500 g
  • 125 ml de bouillon de viande
  • 100 ml de café (soit 2 tasses à expresso pleines)
  • Un demi-oignon jaune
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de miel d’acacia
  • Sel selon votre goût

 

PRÉPARATION

Commencez par préparer le café : pour cette recette, nous avons choisi le Gran Milano de 101CAFFE’, au goût intense mais pas amer. Une fois que vous l’avez préparé, laissez-le refroidir.
Puis, coupez le filet en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur et placez-les sur une assiette.
Émincez l’oignon et faites-le revenir avec un peu d’huile. Une fois qu’il est légèrement doré, placez-le dans un bol et mettez-le de côté.
Dans la même poêle où vous avez fait revenir l’oignon, ajoutez encore un filet d’huile et les tranches de bœuf.
Laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux, en retournant les tranches de temps en temps. Enfin, augmentez le feu pour faire dorer la surface des tranches en faisant attention à les retourner au bon moment.
Une fois que la surface de la viande est dorée, versez le café, les oignons et le miel dans la poêle ; baissez immédiatement le feu et mélangez tous les ingrédients ensemble. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux, en retournant de temps en temps les tranches de bœuf au café.
Ajoutez du bouillon petit à petit à l’aide d’une louche, afin que la sauce au café garde toujours la bonne consistance. Le temps de cuisson variera selon vos préférences personnelles : moyen ou bien cuit ? Vous êtes libres de choisir..
Éteignez le feu et placez les tranches de bœuf sur un plat de service, et versez la sauce sur toute la surface de la viande. Vous pouvez saupoudrer les tranches d’une fine couche de café moulu si vous souhaitez accentuer encore plus la saveur du café.
Le bœuf au café est prêt à être savouré ; nous vous conseillons de l’accompagner de quelques tranches de poivrons rissolés ou grillés, mais vous pouvez choisir votre plat d’accompagnement préféré. Et pour terminer votre repas, n’oubliez pas de boire un bon café, comme le Gran Milano de 101CAFFE’.

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