101RECETTES: Gâteau froid à la pistache et au café

Laissez votre four éteint et allumez votre envie de fraîcheur, avec le gâteau froid à la pistache et au café : facile à préparer, nourrissant, rafraîchissant et délicieux… Vous êtes prêts?

Gâteau froid à la pistache et au café

Ingrédients

Pour la base
250 g de biscuits (nous vous conseillons d’utiliser les biscuits Digestive)
20 g de beurre fondu

Pour la garniture
150 g de mascarpone
100 g de ricotta
3 cuillères à soupe de sucre
50 g de pistaches décortiquées et pelées
50 ml de lait
éclats de pistaches selon votre goût
50 ml de café (= 1 tasse à expresso)

Préparation

Pour réaliser votre gâteau froid au café et à la pistache, commencez par préparer le café. Pour cette recette, nous avons choisi le Mezdé de 101CAFFE‘, un mélange 100% Arabica avec une torréfaction douce et un arôme délicat, qui se marie parfaitement avec la saveur de la pistache. Une fois que vous l’avez préparé, mettez-le de côté et laissez-le refroidir.
Faites fondre le beurre à feu doux et, entre-temps, hachez les biscuits. Une fois hachés, ajoutez-les au beurre fondu et mélangez le tout. Versez le mélange dans un moule de 22 cm et réfrigérez pendant une demi-heure.
Ensuite, mettez dans un saladier les deux tiers du mascarpone, la ricotta et le sucre, et mélangez le tout au batteur électrique. Ajoutez le café et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Sortez la base de biscuits et de beurre du réfrigérateur et placez ce mélange crémeux sur la base, créant ainsi la première couche du gâteau froid au café et à la pistache.
À présent, préparez les pistaches : mettez-les (entières) dans le lait et portez à ébullition ; retirez du feu quand ça commence à bouillir, et mixez le tout dans le lait avec un mixeur plongeant. Ajoutez le mascarpone restant au mélange obtenu et mixez à nouveau pour bien mélanger le tout. Le mélange obtenu est la deuxième couche de votre gâteau au café et à la pistache.
Le dernier ingrédient est les éclats de pistaches, que vous utiliserez pour recouvrir la surface du gâteau. Enfin, couvrez-le d’un film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour qu’il atteigne la température idéale, et pour favoriser un mélange harmonieux des ingrédients. Votre gâteau au café et au pistache se mange froid. Il est nourrissant, rafraîchissant, tonifiant… Que demander de plus à un gâteau?

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