101RECETTES: Sauce au café pour rôtis

Le café peut transformer un plat ordinaire en une recette gourmande, en enrichissant sa saveur et en rehaussant son apparence.

Cette sauce pour rôtis en est un parfait exemple, d’autant plus qu’elle a été créée avec un café corsé et torréfié à la perfection: le Tazzulella de 101CAFFE’!

Ingrédients

• 90 ml de Café Tazzulella (soit 3 tasses à expresso)
• 30 grammes de farine blanche italienne type 00 (T45)
• 1 noix de beurre
• Jus de cuisson du rôti

Préparation

1. Une fois le rôti cuit, prélevez le jus de cuisson et mettez-le dans une petite casserole
2. Ajoutez le café et remuez jusqu’à ébullition
3. À ébullition, ajoutez la farine en la tamisant avec une passoire; faire cuire 2 minutes en continuant de remuer
4. Lorsque le mélange est épais et crémeux, ajoutez la noix de beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit homogène
5. Vous pouvez verser la sauce directement sur le rôti ou dans un récipient pour la servir séparément

Une façon vraiment simple mais impressionnante de varier la saveur d’un grand classique d’une manière originale et savoureuse. Essayez notre recette!