101RICETTE – Risotto al caffè e gamberi

Tra i vari risotti al caffè inclusi nelle 101 Ricette, oggi ti proponiamo una versione con i gamberi: la consistenza tenera dei gamberi ed il loro tipico sapore dolciastro li rendono perfettamente abbinabili al caffè, che useremo sia in fase di cottura che alla fine, come una firma: la tua! Sei pronta a preparare un fantastico risotto al caffè e gamberi?

Ingredienti per 4 persone

• 320 gr di riso
• 12 gamberi
• 1 tazzina di caffè 
• 2 scalogno
• 100 gr di burro
• 1 l di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Procedimento

Questa volta la preparazione del caffè non sarà la prima cosa a cui pensare, poiché nella ricetta del risotto al caffè e gamberi il caffè si mette quando è caldo.
Prepara il brodo vegetale. Trita lo scalogno e fallo soffriggere in una pentola con un cucchiaino d’olio. Aggiungi il riso e fallo tostare leggermente.
Nel frattempo sguscia i gamberi e mettili in una padella nella quale avrai scaldato molto bene un cucchiaio d’olio. Falli saltare 30 secondi per lato e poi mettili da parte.
E’ ora di cuocere il riso tostato con lo scalogno, aggiungendo brodo, un po’ per volta e mescolando spesso. Quando la cottura è quasi ultimata, prepara una tazzina di caffè e versala nel riso. Per la ricetta del risotto al caffè e gamberi abbiamo scelto il caffè Gran Milano, una miscela della linea Premium di 101CAFFE’ con 80% di arabica, che trasferisce al risotto le note aromatiche perfette per un piatto di questo tipo. Una volta versato il caffè, inserisci anche il burro freddo e fai mantecare il tutto. E’ ora di disporre il risotto al caffè e gamberi nei piatti, mettendo i gamberi in centro (3 per ogni piatto).
Una leggera spolverata di caffè macinato darà il tocco finale a questo piatto elegante e squisito.