101RICETTE: Filetto di maiale in crosta di zucchero e caffè

Il Filetto di maiale in crosta di zucchero e caffè è un piatto veloce ma di grandissimo effetto, che stupisce per gusto e semplicità di esecuzione. Una volta messa in forno la carne, cosparsa di zucchero e caffè, non ti resta che preparare le salse di accompagnamento frullando lamponi e peperoni.

Ingredienti

• peperoni gialli
• filetto di maiale
• olio
• sale
• pepe
• zucchero
• caffè Premium Mezdè
• lamponi
• aceto
• zucchero

Procedimento

1. Lava bene i peperoni e infornali per 25 minuti a 180°C.
2. Pulisci il filetto dal grasso in eccesso e dal tessuto connettivo.
3. Condiscilo con abbondante olio, sale e pepe.
4. Mescola zucchero e caffè e cospargi il filetto con la miscela ottenuta, facendola aderire bene alla superficie della carne.
5. Inforna il filetto con i peperoni e cuocilo per 20 minuti, sempre a 180°C, finché la carne non sarà rosa all’interno.
6. Frulla i lamponi con un cucchiaino di aceto e uno di zucchero. Tienili da parte.
7. Rimuovi i peperoni dal forno, spelali e frullali con poco olio, sale e pepe.
8. Rimuovi il filetto di maiale dal forno e taglialo a fette. Servilo con la crema di peperoni alla base e la salsa ai lamponi sopra.