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101RICETTE: Filetto di maiale in crosta di zucchero e caffè

Il Filetto di maiale in crosta di zucchero e caffè è un piatto veloce ma di grandissimo effetto, che stupisce per gusto e semplicità di esecuzione. Una volta messa in forno la carne, cosparsa di zucchero e caffè, non ti resta che preparare le salse di accompagnamento frullando lamponi e peperoni.

Ingredienti

  • peperoni gialli
  • filetto di maiale
  • olio
  • sale
  • pepe
  • zucchero
  • caffè Premium Mezdè
  • lamponi
  • aceto
  • zucchero

Procedimento

  1. Lava bene i peperoni e infornali per 25 minuti a 180°C.
  2. Pulisci il filetto dal grasso in eccesso e dal tessuto connettivo.
  3. Condiscilo con abbondante olio, sale e pepe.
  4. Mescola zucchero e caffè e cospargi il filetto con la miscela ottenuta, facendola aderire bene alla superficie della carne.
  5. Inforna il filetto con i peperoni e cuocilo per 20 minuti, sempre a 180°C, finché la carne non sarà rosa all’interno.
  6. Frulla i lamponi con un cucchiaino di aceto e uno di zucchero. Tienili da parte.
  7. Rimuovi i peperoni dal forno, spelali e frullali con poco olio, sale e pepe.
  8. Rimuovi il filetto di maiale dal forno e taglialo a fette. Servilo con la crema di peperoni alla base e la salsa ai lamponi sopra.

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